日本の米の作付け面積の3分の1を誇る日本米の王様「コシヒカリ」。人気、味、生産量のすべてにおいて長年日本一の座に君臨しています。
コシヒカリは漢字で「越光」と書き、開発に携わった新潟県と福井県を含めた「越国」にちなみ、「越の国に光り輝く米」という願いを込めて「コシヒカリ」と命名されました。
「アミロース」や「アミノペクチン」といったたんぱく質のバランスが良いため粘りの良さや抜群の旨味が感じられます。
しかし、台風などで倒れやすく、イモチ病などの病気にかかりやすいので決して栽培しやすいお米ではありません。